［纳豆］Nattō

之后要有一段时间吃不上纳豆了。

顺手搜了Wikipedia，我一直好奇为什么超市里的冷冻纳豆附赠的是黄芥末（Chinese Mustard），而非日本芥末（Wasabi），似乎中文版也没什么答案。

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制「納豆氨」刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

我前日与男友聊天，他父母年纪虽大，却也乐于接受新鲜味道，但对纳豆还是望而却步。其实我很喜欢，现代工艺的版本已经精进许多，弱化味道（我们以前笑是臭脚味），保留益生黏液，入口是豆类熟透的软，和植物鲜味。

北京能买到的纳豆品类不多，翠微以前和BHG现在都有的燕京大粒和小粒，北京产，一盒8元左右，附赠普通酱油与mustard，风味展现的更强烈，质地也更硬。普通华堂有的西尾碎粒和大小粒，印象不深，大连产。三里屯华堂有的三种日本产纳豆，附浅口酱油（白酱油）或风味酱油（如鲣鱼）与Mustard，酱油除了天然风味物质，也往往自带味素，超鲜，豆子真的是入口即化，22元左右。

我想了想可能还是以后会买日本产酱油，冬天时，很多上海天津代理商也可以直接送货到本市。不过在以后呢，查了查似乎并无新资料。在此先引用下，待我到地方再更新。

Lombardia

Milano

Nipponya
Negozio di alimentari giapponesi, oggettistica e centro culturale.
via Medardo Rosso 16, Milano
Tel: 02.69900565
Orario: Da lunedi a sabato, dalle 13 alle 19.30.

Poporoya
Piccolo supermercato di prodotti alimentari giapponesi frequentato dai Giapponesi residenti in città.
Preparati per minestre, condimenti, salse, Tofu fresco, polpette di pesce pronte, alghe, piatti precotti e liofilizzati, birre, sake e snack vari.
Esiste anche un servizio di consegna a domicilio ed un take away presso il sushi bar.
Via Eustachi, 17 - Milano
Tel: 02 29406797
orari: 9.30-14/17.30-21.30; chiuso domenica
Carte di Credito: no

British Grocery
Negozio di alimentari provenienti dalla Gran Bretagna che offre anche prodotti provenienti da tutto il mondo, tra cui il Giappone.
Viale Beatrice d'Este, 6
telefono: 02 58.32.11.43
orari: 9-13/15-19.30; lun. 15-19.30

Kathay
Vendita di alimentari provenienti da tutto il mondo orientale, con una sezione dedicata al Giappone dove troverete alghe, sake, wasabi, soba, salse, verdure, pesce e snack vari.
Sede1: via Rosmini 11 - tel. 02 33105368
Sede2: p.zza IV Novembre 4 - tel. 02 66981368
Sede3: via Clitumno 18 - tel. 02 26140617

Toscana

Firenze

Asia Market
Sede1: Via S.Egidio 5 - Tel. 055.2342745
Sede2: Via S. Agostino 6 - Tel. 055.295481

Vivimarket
Alimentari internazionale con angolo di prodotti giapponesi e reparto con gli alimenti surgelati.
via del Giglio 20/22r
50123 Firenze
Quartiere: Santa Maria Novella

MINIMARKET LI Ji
Negozio di alimentari etnici con alcuni prodotti giapponesi
50145 Firenze
V. Pratese 126
Tel: 055301368
cell 3358020788
e-mail: wenjun.li2@tin.it

Sapori di Korea
Alimentari coreani e giapponesi come sake, curry, salse, natto e molti altri.
Via Magazzini 27/b
Tel 055.2776233
Email: hansoonduck@yahoo.it
web: www.saporidikorea.it
Orari: 10-19.30 (orario continuato); domenica 14.00-19.00 Chiuso il Luned

引用自：http://www.nihonjapangiappone.com/pages/japita/negalimenti.php

2月曾在柬埔寨购得一瓶山字酱油，也是很鲜的。

另外这段Wiki的话也很有意思：

Today's mass-produced nattō is sold in small polystyrene containers. A typical package contains two, three, or occasionally four containers, each 40 to 50 g. One container typically complements a small bowl of rice.
Natto has a different nutritional makeup from raw soy beans, losing Vitamin A and several other vitamins and minerals. However, the calorie content of natto is lower than that of raw soy beans. While soy beans are highly nutritious, the nutrition is packed in the bean's hard fiber. Natto includes the benefits of nutritious soy and softer dietary fiber without the high sodium content present in many other soy products, notably in miso. Natto contains no cholesterol and is a significant source of iron, calcium, magnesium, protein, potassium, vitamins B6, B2, E, K2 and more.[11][12] When Natto is mixed with egg and eaten with rice, Japanese call the dish a perfectly nutritious meal, covering all nutritional needs.
When Bacillus subtilis natto breaks up soy protein, the bacteria creates chains of polyglutamic acid, Gamma polyglutamic acid. This polypeptide chain is unusual in that the peptide bond is found between the nitrogen and the R-group’s carboxyl acid.[13]