saivsai

做鸡我不会的。 他做的好的很，我坐享其成。 做水，煮到熟，褪热，据说是追求皮脆。 到我嘴边，从桌子下拿起相机，随便咔嚓两张就迫不及待吃起来。鸡鲜就好啦。 鸡肉脂肪都在皮下，然而肉也并不难咬，买过几种鸡里面，安贞BHG的品质上佳。 你在也就好啦。

你看，我确实没以前喜欢吃饭了。 也许是调味道太对我胃口吧，最便宜的、Barilla的酱拌拌面我就能吃两顿。最便宜时候0.99欧的酱可以用四五次，面一包便宜时候也是一欧。然而也挺好吃的。 一成不变，然而也不够开心。 那天跟我BF说话，他说他中午吃了苹果花生当午餐。而我自己对意大利保存水果的能力没信心，只是买刚好吃过好吃的——也很容易就不好吃了，意大利的水果被神化了。 我跟他比很不健康，吃的还是面，加金枪鱼的番茄面酱。 他说花生时候我在想，我刚刚看完伦太郎的一集，日本老爷爷性格的老爷爷爱上了秘书，小他太多而让她走。 你值得你更好的人生——他说。 可我看到的是女生的内心，是作家写作时候，因为他的要求被满足，脚步都轻快的模样。 我想也是啊，以前吃饭都比现在有意思多啦。 虽然如此，我今天考完试了。去买了一些贵的食物，然后又想买生鲜，去了地铁下来最方便的Simply。 ［Burger］肉饼选了Bovino Adulto，公牛肉，观察了觉得有两分肥，决定直接煎到熟，拿了罐头酸黄瓜和袋装沙拉菜做配菜。 可惜温度不够，表面的煎香不足。咸味不知道是我撒上去的，提前调味的，还是肉的咸味呢。 ［Pasta］我一直喜欢De Cecco的面条。买了罐头装夏季黑松露。煮好的面稍微放凉，直接倒松露油和松露。撒上盐之花和黑胡椒。 浓郁扑鼻的饭菜，也是要对着电子屏幕才吃得下去呢。

曾经有一天心血来潮买了很多小份蔬菜做Risotto，后来似乎再也没有心情了。那天BF点名要做，每天真的很累。 这次照他口味做的更汤汤水水，必不可少的材料是胡萝卜／Carote，番茄／Pomodori，黑胡椒／Pepe Nero，南瓜／Zucchine，芹／Sedano，豌豆／Piselli，茄子／Melanzane。当然还有必不可少的黄油／Burro煸香洋葱／Cipolle。Herb是欧芹／Prezzemolo，然后多了一味菠菜／Spinaci。 每次都懒的准备的高汤／Brodo Vegetale这次也没有的。 纯素，橄榄油炒洋葱，洒白葡萄酒Vino Bianco，加水，炖至米粒硬心。

我家人喜欢吃普罗旺斯炖菜，并且用自己的语言诠释为普罗旺斯蔬菜煮。以前参考中国菜谱，加水多，又用芹菜胡萝卜之类的常用“西式”菜肴，其实风味并不纯正，我想煮出的更多是蔬菜高汤（vegetable stock），而非普罗旺斯炖菜（Ratatouille）。 我先是寻访一位认真的台湾Chef客 部落格 ，了解他的做法，原来更加简单，他选用节瓜（zucchini）、茄子（melanzane）、洋葱（cipolle）甚至不用番茄，炒香蒜直接炒制，不加水做成。后来意大利语渐渐学多，我搜寻网络上菜谱，番茄原来还是要的。只是各家配料比例并不相同，仿佛经典的Ragu bolognese一样。后者甚至更为随性，有用pancetta的，也有用全用猪肉的。 Ratatouille参考了 http://ricette.giallozafferano.it/Ratatouille.html 菜谱，除了蒜与橄榄油外，只用少许海盐。最后用淡淡的番茄酸突出所有蔬菜的甘甜。 茄子一个，番茄两个去皮，节瓜一个，绿色节瓜一个，甜椒两个。所有材料切大块。 蒜瓣三个切片，西班牙橄榄油。 炒香蒜瓣，放入一部分材料，出水后放入所有材料，拌匀，关锅盖煮一个小时。视喜好加百里香、罗勒、黑胡椒或盐。 今天加了一些藕和土豆，一样很香甜，不过淀粉类放下面或者上面都比较麻烦，容易糊锅，上面则没有味道。但absorb刚好的感觉。。。反正被抢着吃完啦。

原来我还有个Blogger。 2009年注册，以Google账号。2008年我注册了tw，更早google，然后今年google被Block。 然后再尝试，哪个blog服务商最好用。 Orecchiette ai funghi e zucca 这几天为了做一盘Al dente而且味道过得去的面，翻阅了不少菜谱网站。也才刚知道made by意大利与流传到英语国家的Ricetta／Recipe差别这么大，中文的更多的是个笑话。 意大利人很少为一份面配备stock，基本步骤类似，放香料，一般是大蒜，用优质或者普通橄榄油炒，加入主题味道的材料，加容易挥发味道或者在高温下改变味道的材料，调味，加Parmiggiano-Reggiano。但翻看美国人的书，他们会提供几种basic stocks的做法：蔬菜、海鲜、牛肉、鸡肉之类。跟他探讨了下，似乎后者做法更能提供鲜的Flavor，也加强鲜的深度，但更commercial，是餐厅的做法。 家里有De Decco的猫耳朵（Orecchiette）和土豆面团（Gnocchi），其实后者也不一定是土豆所做，但市售干货多是Gnocchi delle Patate，即土豆（Patata），但亦有Zucca灯不同版本。 Orecchiette用杜兰面粉制作，Gnocchi我们猜测含水量大，加了一些防腐剂，所以会有些微刺鼻酸味，也很刺激味蕾。为了挽救非现制的Gnocchi的问题（土豆也有些拉口的品种），我想用个甜些的味道。用Google搜索并没有看到Gnocchi活着Orecchiette与南瓜（Zucca）的搭配，倒是与南瓜花（i fuori della zucca）的不少。不过搞不到啦。。。正好当日是万圣节，选择南瓜作为甜味的来源。 橄榄油（olio dell'oliva），炒蒜（aglio），加切片的香菇及白蘑菇（蘑菇叫做复数i funghi，但还要学习我想），然后加入南瓜，参考了一个菜谱，加入了半瓶水（un mezzo bottigliere dell'acqua），不过确实有些多，煮到一半的时候盛出来当汤（zuppa）喝掉了。我现在没有料理机，就多煮一会，手动粉碎南瓜的纤维。随手加了手边的香草，timo（百里香thyme）和prezzemolo（欧芹pars...